RECETTE | Cannolis au citron
Lors d’un repas de Noël ou du jour de l’An, servir ce dessert sicilien élégant vous attirera une foule de compliments!
Ingrédients
(Pour 12 cannolis)
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1 c. à soupe de sucre
- 1/2 c. à thé de cannelle moulue
- 1/4 c. à thé de sel
- 2 c. à soupe de beurre froid, en petits dés
- 1 œuf
- 3 c. à soupe de vin blanc sec
- Huile pour la friture (de canola ou d’arachide)
- 1 1/2 tasse de ricotta
- 1/2 tasse de sucre à glacer
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
- Zeste d’un citron
- 1 tasse de mini-pépites de chocolat (facultatif)
Préparation
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre et sabler du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une texture granuleuse. Incorporer l’œuf et le vin blanc, puis former une pâte homogène.
- Pétrir légèrement, envelopper dans une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.
- Abaisser la pâte à environ 2 mm d’épaisseur et découper en cercles d’environ 10 cm.
- Enrouler chaque morceau autour d’un moule à cannoli (ou d’un tube en métal), puis sceller avec un peu d’eau.
- Chauffer l’huile à 350 °F et frire les coquilles de 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Égoutter sur un papier absorbant et laisser refroidir avant de démouler.
- Fouetter la ricotta avec le sucre à glacer, la vanille et le zeste de citron jusqu’à consistance lisse. Ajouter les mini-pépites de chocolat, si désiré. Réfrigérer de 15 à 30 minutes pour raffermir la garniture.
- Garnir les coquilles juste avant de servir à l’aide d’une poche à douille. Saupoudrer de sucre à glacer.